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工商時報【姚舜】

由英國名廚傑米奧利佛(Jamie Oliver)創立的「Jamies Italian」義大利餐廳,已正式插旗台北信義區新光A11館3樓,新餐廳在本月16日開始接受民眾在EZ Table網路訂位,新餐廳並預計於11月23日正式開幕。為了「接地氣」且反映在地風土文化特色,全世界每家〈Jamies Italian〉餐廳的裝潢都不一樣,開在香港銅鑼灣的〈Jamies Italian〉請了藝術達人用人魚和風暴塗鴨創作,以反映香港曾是漁村的歷史背景。而台灣的〈Jamies Italian〉則是請了藝術家以媽祖在餐廳的主要牆面創作,作為餐廳的主視覺。台灣第一家〈Jamies Italian〉餐廳占地150坪,有170個座位,餐廳規畫有不同的用餐區,全區開放通透,但必要時可以輕隔間圍出區塊讓小團體聚餐開趴。餐廳的裝潢設計結合了現代工業風與鄉村風元素,氛圍很輕鬆自在。新餐廳最大賣點當然是根據傑米奧利佛食譜烹調料理的菜餚。

傑米奧利佛在國際餐飲美食圈有超高人氣,不只是因為他主持節目時的風格輕鬆自然,另一個更重要的原因是,傑米奧利佛一路走來都堅持推廣有機健康的飲食概念,同時他出的食譜或在電視上教人作的菜餚,作法都很簡單,很多人一試就上手。

源於對義大利美食的熱愛,傑米奧利佛在2008年於英國牛津開了第一家〈Jamies Italian〉餐廳,目前在全世界已有超過40多家連鎖據點,台灣是繼新加坡與香港之後,〈Jamies Italian〉進軍的第3個亞洲國家。

「所有食材都要經過『JOSIE』系統的認證才能入菜」,這是〈Jamies Italian〉餐廳很重要的一個食安把關機制,傑米奧利佛要求餐廳菜餚所用的食材用料都要透過電腦網路回報給總部的「JOSIE」(Jamie Oliver Supply Information Exchange)系統,經總部確認都是安全無風險的食材才可以之入饌。因此,〈Jamies Italian〉餐廳的食物成本比一般餐廳要高。

有人質疑,「一個英國廚師如何能作出美味的義大利菜?」。也有人認為,〈Jamies Italian〉的菜單上的菜式太過簡單。而試過了台灣〈Jamies Italian〉餐廳的菜,我覺得這些「看法」,多少有些偏執,裡面或多或少也夾雜著一些「嫉妒」的成分。

老家在英國的傑米奧利佛,16歲就進了西敏寺飲食學院(Westminster Catering College)就讀,並曾在倫敦〈Neal Street〉餐廳跟著義大利籍主廚Gennaro Contaldo習藝,開啟了他的義大利美食烹調之路,而在累積了更豐富的義大利遊歷經驗後,傑米奧利佛決定將義大利美食「選材用料新鮮,味道簡單大膽,用餐氛圍輕鬆」的料理態度與用餐方式,與世界不同角落跟他一樣熱愛美食的朋友分享。

開在台北新光三越A11館的〈Jamies Italian〉,是一「完全義大利餐廳」,餐廳菜單上從開胃小食(Antipasti)、義大利麵、沙拉、披薩到主菜(Secondi),乃至配菜等一應俱全,選項多元。而「木板總匯」一欄那些用木板盛裝出菜的義式沙拉米、火腿、起司與醃菜,或是香酥炸魚,既開胃、又下酒,讓喜歡義大利食趣的饕客見獵心喜。

〈Jamies Italian〉的食材確實經過挑選,雞蛋是阿里山下自由放養的快樂雞產的雞蛋,蔬菜水果則來自彰化與南投的牧場。凡是不符合「JOSIE」系統認證的食材用料一律不用。

台灣〈Jamies Italian〉餐廳的廚藝團隊烹技不俗,如用紐西蘭自由放牧成長的羊肉作出的〈棒棒羊排〉,肉質細嫩且不帶腥羶,煎烤的火候控制恰到好處。Pizza走的是薄脆路線,餅皮是用義大利麵粉手工製成麵皮再烤製,為了台灣市場並設計了一款〈辣味披薩〉,台灣特有的剝皮辣椒與義式茴香蒜味臘腸和Nduja臘肉一起挑逗食客味蕾。

〈經典超級健康沙拉〉是傑米奧利佛研發的招牌沙拉,在他著作的食譜中就有這道菜式,沙拉內有新鮮酪梨、甜菜根、綜合果仁、青花菜、茴香、用哈里薩辣油提味的石榴籽與瑞可達起司,多元食材表現,兼顧了口感與營精選優惠 養均?。

〈Jamies Italian〉的甜點也很誘人,〈巧克力布朗尼〉布朗尼蛋糕上有焦糖冰淇淋和焦糖爆米花,〈檸檬蛋白霜起司蛋糕〉則用檸檬醬和莓果醬增益風味。〈覆盆莓蛋白餅〉是以鮮奶油、覆盆莓果醬和蜂蜜脆片共組甜酸交織、口感多層的美味甜點,非常誘人。

■index

Jamies Italian義式餐廳╱台北市信義區松壽路11號(新光三越A11館)╱EZ Table網路訂位

經濟部參加十一月四日至七日於台北世貿一館舉辦的「二○一六年台北國際旅展」,特於經濟部展場設置觀光工廠專區,以「觀光工廠尋寶趣」為主題,共有十四家廠商參展,讓您可以認識各個不同產業的觀光工廠,並規劃來一趟優質產業觀光、休閒遊憩知性之旅,展場並有多項歡樂、互動及送好禮活動,歡迎民眾把握機會前往參觀及抽大獎,詳情可上「觀光工廠自在遊」網站查詢。

經濟部表示,本次旅展推出的多項歡樂、互動及送好禮活動有:觀光網友一致推薦 工廠擂台賽、尋寶集章送好禮、現場合照換神秘禮、臉書打卡抽大獎等,其中的「現場合照換神秘禮」活動,參觀民眾在數位展示機選擇觀光工廠看板合照,可憑照片至該觀光工廠領取神秘禮物,每張限領一份,兌換完為止;「臉書打卡抽大獎」活動,參觀民眾則可於觀光工廠展區與手持卡拍照,打卡上傳臉書標記「觀光工廠好好玩」,即可立即玩一次扭蛋抽大獎!

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者蕭博陽彰化縣5日電)二水國際跑水節今天、明天在彰化縣二水鄉舉行,今天的祈福開幕式及圳頭祭展現飲水思源的感恩態度,明天則有跑水馬拉松。

由交通部觀光局、彰化縣政府、二水鄉公所共同策劃的二水國際跑水節,今天在二水鄉林先生廟,舉行「祈福開幕式」、「圳頭祭」,彰化縣長魏明谷等人出席,圳頭擺設各鄉鎮物產祭祀,以感恩八堡圳水源孕育豐收,接著有神轎跑水、國際青年團跑水等精彩活動。

今年邀請6國、77名國際交換學生擔任跑水大使,12隊在地團體也在八堡圳水道秀創意,今天晚間則有月光踩街嘉年華、情定八堡圳星光晚會,明天清晨有跑水馬拉松,另有石硯文化創意特展、農特產市集、八堡圳文化之旅等動靜態活動,帶領旅客深入了解地方。

魏明谷表示,二水國際跑水節是彰化盛事,也是二水鄉大事,每年都有創新內容,並藉活動推崇飲水思源的精神,俗諺「吃果子拜樹頭」,彰化平原物產豐饒,養育彰化縣民,多仰賴濁水溪這條母親之河,八堡圳則是引進濁水溪水源、灌溉農田的重要水利工程。

參山國家風景區管理處長吳主治說,二水跑水節在縣府與二水鄉公所努力下,已成為中台灣最棒的文化觀光活動,今年更強調國際行銷,也邀請日本長野縣的參訪團及台灣各地交換學生共襄盛舉,讓更多人看到跑水節的熱情與活力,歡迎民眾來感受二水之美。1051105

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