最近常去逛的店歇業了,之後就好少到那邊晃啦,

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    • 《米其林主廚的純天然醬料.打造全家人健康:18種提升免疫力的醬料,73道一吃就上癮的米其林餐廳美味料》



      醬料是料理的靈魂!

      連續五年榮獲米其林一星的秘訣,就在天然醬料裡!

      頂級餐廳祕傳18種純天然中式醬料+73道經典料理,天然安全?方便簡單?食療功效?頂級美味

      杜絕市售黑心加工品,體驗醬料的神奇食療功效

      只要花點時間,就能讓全家人吃得安心又健康!





      調味醬料可說是料理的魔法師,只要在料理中加一點,瞬間就能大幅提升料理色香味。



      在日本連續五年榮獲法國米其林一星評鑑的頂級中藥膳料理餐廳「白金劉安」主廚那須正則,親身示範最常見的中式醬料做法,包括沙茶醬、豆瓣醬、甜麵醬、芝麻醬、XO醬、糖醋醬...等18種基本常用醬料,以及能廣泛運用醬料的73道最經典美味的人氣料理。



      只要學會18種萬用醬料,加上一點巧思,只要加一點在料理中,即使廚房新手也能變化出大師級的風味,不用花大錢到高級餐廳就能在家享用到米其林星級的美折價卷食。



      ◎保護家人杜絕市售食品添加物的危害



      近來台灣食安問題層出不窮,市面上調味料充斥著各種黑心假貨和食品添加物,即使是合法的食品添加物,對人體也是不好的東西,攝取到這些化學添加物後,短時間也許看不出影響,但長期下來不知不覺中可能造成味覺遲鈍、過敏症狀、免疫力下降等各種健康損害,甚至可能成為疾病的誘因。



      因為食品添加物造成的健康損害找不出元兇,只能由自己承擔健康的風險,唯有花點時間自己親手做,盡量讓自己以及下一代遠離化學添加物,才能真正守護家人健康。



      ◎每一種醬料皆有食療功效



      你可曾聽說過越吃越健康的調味醬?本書以中醫養生食療的概念,詳細解說每道醬料中的營養成分和醫學效果,例如能提升免疫力、抗老、促進新陳代謝、血液循環、抑制膽固醇、消除便秘、舒緩更年期障礙、提升記憶力等功效。經過發酵或烹調濃縮後的醬料,提升其中的營養成分,不只能改善健康還具有美肌的功效,光是醬料就能擁有那麼多健康的療效,搭配新鮮食材做成料理,就像是在吃最天然的營養補充品一樣!不只讓家人吃得天然放心,對健康更有加分作用。



      ◎照著步驟做,自製醬料簡單又快速。



      本書以清楚圖示解說每一道步驟,簡單易懂,也沒有珍貴難找的食材。只需花點時間就能做出有益身體健康又美味的天然醬料。



      而純天然自製的醬料,主婦們最關心的保存方法和期限也皆有清楚標示,只要照著書中方法保存,幾乎都可保存長達3個月左右,不用擔心一下就變質。



      ◎73道美味應用食譜!



      做好的調味醬除了當作沾醬、淋醬之外,還可以運用在烹調料理上。米其林大廚親自示範73道能廣泛使用醬料的美味料理,例如:擔擔麵、棒棒雞、雲白肉、乾燒鮮蝦、糖醋里肌、炸醬辣麵等,兼顧色、香、味,絕對讓人一吃就上癮的經典料理。



      本書料理部分從食材處理方法到烹調過程都皆有詳細解說,沒有繁複的工法,只要簡單跟著步驟做,無論是日常飲食或是招待客人,絕對都是面子十足美味又養生的料理。學會本書介紹的基本方法後,還可以活用各種醬料,調製出屬於自己特色的色香味。








      本書特色



      1.【頂級美味】一次公開米其林主廚的18種純天然中式醬料,頂級美味的秘訣全部藏在醬料中。

      2.【吃得安心】純天然、零添加,品嚐醬料的真實原味,拒絕再讓食品添加物上桌。

      3.【健康功效】融合中醫食療與營養學觀念,每道醬料都含有食療功效。

      4.【變化豐富】收錄73道用醬做成的中日西式經典料理,一醬抵十香,運用範圍無限廣泛!

      5.【醬料步驟全圖解】說明詳細、方法簡單,第一次做醬料就能成功,美味不失敗。


















      • 作者介紹







        那須正則(Nasu Masanori)



        1950年生於日本廣島縣,飲食養生、美肌料理專家,連續五年榮獲米其林一星評鑑餐廳「食文化沙龍?白金劉安」的負責人。1988年發表世界首創真空包調理食品「藥膳粥系列」。為了改善現代人的飲食生活,提倡並推廣臨床中醫學概念的「飲食療法」的正確觀念和具體實行方法,希望透過飲食達到預防、治療疾病及維持身體健康的目的。此外,更積極投入近代醫學、營養學和「飲食養生與健康管理」及「養生茶、養生醋」等相關研究與推廣。



        學術顧問



        劉大器




        1949年生於中國陝西省,歷任國立中國經典營養學研究所所長、西安迎賓館內長安帝神醫院院長,現為中國臨床中醫研究機構代表委員、國家衛生部中醫藥管理局顧問、「食文化沙龍?白金劉安」學術顧問。是世界唯一根據六診、十治運用個人化醫療系統以及臨床中醫學飲食養生領域中最具代表性的中國研究學者。著有《藥膳》、《死諫之醫》、《中醫──化解日本人的誤解》等。



        日比野佐和子 Hibino Sawako



        生於日本兵庫縣,醫學博士、日本抗加齡醫學會專科醫師、世界抗老學會學術顧問日本代表、「食文化沙龍?白金劉安」學術顧問。歷任Louis Pasteur醫學研究中心,基礎研究部抗老化醫科學研究室室長,現為R-Science 診所廣尾的院長,並身兼大阪大學研究所醫學系研究科臨床遺傳基因治療學特任準教授,以細心周延的諮詢和診療服務廣受患者信賴,也積極參與各項國際性研究活動。



        譯者簡介



        林麗秀




        三十歲才開始跟隨日本人學日語,熱愛翻譯工作,從事社團日語教學十五年,踏入翻譯世界近二十年,每天有電腦和書香為伴,在不間斷的摸索和學習中,已累積翻譯文件近千份,書籍雜誌近百本,廣泛涵蓋及美食、園藝、勵志、手工藝、醫療保健、休閒娛樂等不同類型的作品。最高興的是作品受到客戶肯定而被指名翻譯下一個作品。



        譯有:《富士丸搞笑日記》、《超簡單紙杯種蔬菜》、《日系手作創意髮飾》(教育之友)。《跟著大師學配色》、《居家修繕》、《圖解家庭醫學 肝病沒問題》(尖端出版社)等書。


















      米其林主廚的純天然醬料.打造全家人健康:18種提升免疫力的醬料,73道一吃就上癮的米其林餐廳美味料-目錄導覽說明



        禮物




      • 專欄(1)不花點功夫就不會有好味道

        一、萬能調味料 「醬」的作法

        甜麵醬

        炸醬

        沙茶醬

        XO醬

        芝麻醬

        蠔油醬

        豆瓣醬

        豆豉辣醬

        椒麻醬

        糖醋醬

        專欄(2)為什麼連調味料都需要自己動手製作呢?

        ◆用醬調配的沾醬&淋醬



        二、油、湯、鹽......等調味料的作法

        甜醬油

        藥膳辣油

        蔥油

        花椒油、椒鹽

        毛湯

        滷汁

        七香粉

        ◆蔬菜的前處理方法

        專欄(3)飲食的意義˙飲食養生的歷史&智活慧

        ◆營養補充品並非萬靈丹



        三、活用醬料的料理食譜

        軟嫩多汁的回鍋肉

        核桃炒雞丁

        辣炒茄子青椒

        悶煎雞腿

        甜麵醬酒粕漬鮭魚

        甜麵醬醃漬鯖魚

        主廚家的家常豆腐

        口感爽脆的炸醬萵苣卷

        熱呼呼的炸醬馬鈴薯燉肉

        4種炸醬口味的炒菜(竹筍、四季豆、南瓜、蛋包飯)

        炸醬辣麵

        沙茶醬炒豬肉

        粒粒分明的沙茶炒飯

        快炒豆芽青椒絲

        排毒效果絕佳的根菜炒香菇、五菇炒鮮蝦

        白飯配XO醬、小菜佐XO醬

        海鮮燴飯

        美味又彈牙的XO醬炒8種蔬菜、XO醬炒蘆筍鮮蝦

        超簡單XO醬燒賣

        2種口味的XO醬炸餃子

        世上最美味的擔擔麵

        辣呼呼的健康芝麻拌麵

        棒棒雞

        棒棒雞麵

        芝麻醬拌四季豆、芝麻醬海蘊醋

        芝麻醬伴根菜絲、芝麻醬伴牛蒡

        滿滿芝麻的豬肉烤雙拼

        雙蠔炒鮮菇

        蠔油醬炒蔬菜牛肉、蠔油醬炒蘆筍帆立貝

        蠔油豬肉丼

        蠔油醬炒烏龍麵

        蠔油醬煮根菜羊栖菜

        乾燒鮮蝦

        大量高麗菜和豆瓣醬的蒜香義大利麵

        豆瓣醬皮蛋豆腐

        麻辣蒟蒻麵

        麻婆豆腐

        魚香茄子

        螞蟻上樹

        豆豉蒸骨排

        的白斬雞佐椒麻醬汁

        椒麻醬炒三色甜椒

        椒麻馬鈴人氣薯沙拉

        椒麻×吻仔魚義大利麵

        打拋風椒麻炸醬飯

        色彩繽紛的糖醋里肌

        添加黑醋的糖醋里肌

        糖醋西洋芹醬汁蛋包飯

        番藷根菜黑醋雞

        專欄(4)攝取什麼樣的飲食才能身心現省健康又美麗呢?



        四、使用其他調味料的料理食譜

        雲白肉

        甜醬油雙蔥炒雞丁

        甜醬油炒肉絲

        蔥三味炒麵

        蔥油炒豬肉白菜

        蔥油炒筍絲牛肉

        蔥油炒雞絲西洋芹

        蔥油炒蛋

        強效美肌湯

        香滷雞翅與排骨

        滷汁煮鱈魚

        富含膠原蛋白的滷豬腳

        膠原蛋白根菜七目煮

        七香粉蒸肉

        七香粉炸雞

        ◆中華料理趣談

        專欄(5)我的魚、肉、蔬菜吃法

        後記



















      前言



      希望能永遠健康、美麗又長壽,懷著這種想法是人之常情,然而,有此想法的人可知道自己的飲食生活中到底充滿著多大的危險性嗎?



      對於大部分調味料、真空包調理食品等所使用的添加物(胺基酸等)攝取後積存在體內時,對人體可能造成的負面影響,到底了解多少呢?



      這次能有幸出版這本書,就是希望能將「日常飲食管理」的重要性傳達給更多人。



      本書中是依據臨床中醫學的飲食療法為基礎,以一般家庭也能實踐的方法,從最重要的飲食上絕對不可或缺的調味料(醬)自製法,到輕鬆運用調味料就能完成美味料理的烹調法進行解說。也許會有很多人覺得「必須從醬開始做起,那未免太麻煩了吧!」但,如果為了怕麻煩而危害到身體健康,那豈不是太得不償失了嗎?



      引領我踏入中醫世界的是距今三十餘年前,承蒙曾被譽為中國料理界麒麟兒的已故岡野國勝(錦寶源)先生之邀請,前往參與首次於日本舉辦的本格藥膳料理講習會。



      以此為契機,參與後有幸認識到以中日政府交換醫師身分初次來到日本的劉大器醫師,真可謂「有緣千里來相會、無緣對面不相識」──只要有緣,不論距離多遙遠都能相遇,無緣的話,即便近在眼前也無法相識。由於這份難得的緣份,我和劉醫師的漫長中醫之旅就此展開。目前,劉醫師仍然身兼「食文化沙龍?白金劉安」的學術顧問。



      然後又在劉醫師引介下,認識了在各診療科上引領著全世界臨床中醫學持續發展的路志正醫師、王永炎醫師、晁恩祥醫師、陸德銘醫師、吳銀根醫師等中醫師而得以向各位請益,各位先進也莫不異口同聲地表示「健康管理乃至疾病預防、治療上最重要的就是『日常的飲食管理』」。



      因此建議讀者們花點功夫,試著動手製作能夠吃得「安心、安全的無添加獨特醬料」吧!







      那須正則




















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:18開17*23cm
      頁數:160

      出版地:台灣













    商品訊息特點









    • 作者:那須正則

      追蹤











    • 出版社:大樹林

      出版社追蹤

      功能說明

    • 新款



    • 出版日:2014/10/17








    • ISBN:9789866005312




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀








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    (中央社台北19日電)中國大陸航空市場呈現爆炸性成長,未來20年內機師缺口還會加大。民航業者已開始擴大機師培訓,每人10萬美元的學費和生活費用全由航空公司買單,學員則以簽下長期、甚至終身合約交換。

    明鏡譯報刊出美國航太雜誌(Air & SpaceMagazine)文章,引述航空培訓機構徐以誠(DavidHsu)說,大陸的航空市場相當可觀,特別是通用航空。大陸在2012年前所有空域基本由軍方控制,當時飛行員培訓相當有限。

    文章指出,中國大陸正在考慮對通用航空開放1000公尺以下的空域,而大陸民航總局建議開放3000公尺以下的低空。雖然軍方尚未批准,但業者已開始掀起飛行員培訓和硬體設備採購風潮。

    自大陸民航總局發言後,已有逾200家公司申請通用航空有關證照,多數為企業或私人飛行;民航業者則朝收購和擴大培訓計畫前進。

    隨著經濟快速成長,中國大陸航空市場呈現爆炸性的發展。美國飛機製造商波音公司估計,大陸的商用機隊規模將在未來20年內成長近3倍,屆時將出現高達10萬名飛行員的缺口,占全世界機師需求總量的近1/4。

    然而,中國大陸12個民航院校的招生早已滿載,每年僅可產出1200至1400名合格的商業飛行員。航空公司只得每年花費1.62億美元將旗下80%的新招學員送至美國、歐洲及澳洲等地培訓。

    航空公司花了大錢將學員送到國外培訓,自然希望飛行員為公司賣命,因此勞動合約十分嚴苛。

    據北京晚報報導,有些航空公司會先墊付培訓費,學員培訓合格後簽約進入公司,再用薪水償還學費。在這種情況下,飛行員和航空公司至少要簽訂長達20年的合約。更甚者,還有民航業者當紅網路話題訂出長達99年的勞動合約期限,幾乎與賣身契無異。

    如果飛行員跳槽。日前江西省法院即判定兩名欲辭職的中國東方航空飛行員不得終止勞動合約,否則必須支付人民幣500萬元(約新台幣2300萬元)賠償金。1051119

    中國時報【王文吉╱台中報導】

    第4屆新世代盃全國青少年棒球錦標賽,20日在后里慢速壘球場開幕,將在台中市3座球場進行5天賽事,從新北市到高雄市均有學校報名參賽,更有球隊遠從澎湖過來。另耕德盃籃球賽昨也在大甲體育場開打,安排市府首長、市議員及校長們進行3對3鬥牛賽。

    新世代盃全國青少年棒球錦標賽昨天由豐陽國中舞蹈班揭開序幕,台灣新世代關懷協會理事長暨立委江啟臣擔任球賽開幕主席。江啟臣指出,今年美國職棒大賽冠軍芝加哥小熊隊,即使處於落後,都能夠堅持到最後一刻,奪下暌違108年的冠軍,期盼小球員能夠效法「永不放棄」的精神。

    市議員吳敏濟創辦的耕德盃籃球賽,昨在大甲體育場開打,特別安排市府首長、議員及校長們進行友誼賽。

    教育局長彭富源、交通局長王義川、參議王岳彬、準運動局長王慶堂組市府隊,市議員吳敏濟、何敏誠、陳清龍合組跨黨派隊,5位海線校長也登場尬球,相當有趣。

    部分局長私下嗆聲,常常在議會被議員質詢,現在在球場上絕不讓步;市府隊果真戰力爆發,教育局長彭富源一上場,罰2球皆進,終場以10比4大贏跨黨派隊。

    而跨黨派隊僅有3名議員球員,無人候補替換,落敗後又面臨車輪戰,對戰校長隊以5比4險勝,扳回些許顏面。

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    (中央社河內11日電)越南資源與環境部表示,台塑河靜鋼廠完成改善廢水排放與處理系統以及加裝水質自動監測系統後,至今所處理的廢水都達到相關標準。

    快訊新聞網站今天報導,越南資源與環境部昨天公布有關台塑河靜鋼廠克服中部海洋環境事故後果及改善排汙違規項目的進度,提出上述資訊。

    越南資源與環境部指出,除了已繳清5億美元汙染罰款外,台塑也已改善排水和排氣系統,達到官方所要求的標準,並積極與環保科學家和主管單位配合計劃興建廢棄物處理系統,逐步依照國際標準監控環保問題。

    台塑河靜鋼廠完成改善廢水排放與處理系統以及加裝水質自動監測系統後,直接與當地環保部門的監測系統聯網,每天3次更新監測數據。數據顯示,至今台塑排放廢水都達到許可的標準。

    報導說,台塑也已加裝8項排氣自動監控設備,連續向當地環保部門更新監測數據。

    至於煉鋼技術更換,將現行焦炭濕式冷卻設備,更改為焦炭乾式冷卻設備,以確保環保效能。台塑已與夥伴協商,選購先進技術,將於明年3月開始建設與裝置,預計2019年6月完成所有設備更換項目。

    據報導,越南資源與環境部要求台塑嚴格遵守環保規定,並指示環境總局和河靜省相關部門緊密檢查與監測台塑有關落實環保承諾的行為和更換進度。1051111

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